3月1日，《鮮燉燕窩良好生產規(guī)范》在京發(fā)布。近年來，我國鮮燉燕窩市場迅猛發(fā)展，但標準缺失成為行業(yè)發(fā)展的一大困擾。如今鮮燉燕窩行業(yè)系列標準發(fā)布，將填補產業(yè)標準空白。

據(jù)悉，《鮮燉燕窩良好生產規(guī)范》系列標準是由中國產學研合作促進會歸口，小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯(lián)合中國標準化研究院及鮮燉燕窩全產業(yè)鏈上下游頭部企業(yè)共同起草。

據(jù)悉，此次《鮮燉燕窩良好生產規(guī)范》標準分為原料燕窩管理、生產加工、物流管理三部分，率先對原料燕窩管理、生產加工、物流配送等全鏈條中各個關鍵環(huán)節(jié)進行嚴格規(guī)范。

業(yè)內人士認為，對于鮮燉燕窩品類而言新鮮非常重要，該標準通過全產業(yè)鏈關鍵環(huán)節(jié)的嚴格規(guī)范，更好保障了產品的新鮮、營養(yǎng)。鮮燉燕窩采用周期式配送，物流是保鮮的最后一道關卡。該標準不僅規(guī)范了物流環(huán)節(jié)的基本要求，更對過程中的倉儲管理、裝卸交接等關鍵環(huán)節(jié)進行了規(guī)范。

中國標準化研究院農業(yè)食品所副研究員李強表示，《鮮燉燕窩良好生產規(guī)范》是在食品安全的國家標準《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)基礎上，更加鮮明地突出鮮燉燕窩的生產過程以及品質管理的特殊要求。

值得注意的是，近幾年，我國燕窩行業(yè)高速發(fā)展。《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》顯示，我國燕窩整體市場規(guī)模達到約300億元，年復合增長率超過30%，呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。

其中，鮮燉燕窩市場更是遙遙領先，并吸引了一眾龍頭企業(yè)搶灘布局。數(shù)據(jù)顯示，2018年和2019年，鮮燉燕窩品類連續(xù)兩年天貓增長超150%，是即食燕窩的兩倍以上。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年“雙11”預售期間，燕窩滋補品同比增長168%。截至2020年11月11日24時00分，小仙燉鮮燉燕窩銷售額突破4.65億元，同比增長262%。

中國商報記者在京東、天貓等平臺搜索“鮮燉燕窩”發(fā)現(xiàn)，目前市面上的鮮燉燕窩品牌包括小仙燉、肌活、同仁堂、美辰堂、燕小廚等。燕窩行業(yè)內部人表示，目前大部分已知的燕窩品牌都在做鮮燉燕窩，以干燕窩和即食燕窩起家的燕窩行業(yè)龍頭燕之屋也在2018年涉足鮮燉燕窩市場。

但目前，我國燕窩市場尤其是鮮燉燕窩市場存在標準缺失的問題。實際上，因為標準缺失，燕窩產品的營養(yǎng)物質含量曾受到質疑。2018年3月，《中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》出爐，成為即食燕窩行業(yè)的首個行業(yè)標準，而截至目前，鮮燉燕窩行業(yè)仍沒有權威標準。

中國標準化研究院農業(yè)食品所副研究員趙琳表示，在此背景下，《鮮燉燕窩良好生產規(guī)范》的出爐意義重大。第一，標準的出爐是解決原料燕窩質量問題的最佳手段，是鮮燉燕窩優(yōu)良品牌和安全衛(wèi)生的可靠保證;第二，標準的出爐填補了產業(yè)標準空白，真正實現(xiàn)了原料燕窩規(guī)范化管理;第三，標準的出爐可以引導鮮燉燕窩生產企業(yè)提升原料燕窩管理水平，進而規(guī)范和引領整個鮮燉燕窩行業(yè)的高質量發(fā)展。

業(yè)內人士認為，標準的出爐除了能填補產業(yè)空白以外，還將幫助消費者了解傳統(tǒng)中式滋補領域的新一代體驗，并引導其正確選購高質量的鮮燉燕窩產品。(記者 周子荑)