膳食質量普遍提高，城鄉差距逐漸縮小

中國人營養和體格明顯改善

中國居民吃得怎么樣?中國營養學會日前發布的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》(簡稱《報告》)給出答案：中國居民營養狀況和體格明顯改善。全國城鄉居民來源于動物性食物蛋白質的比例從1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特別是農村居民的膳食結構得到較大的改善，碳水化合物的供能比下降，城鄉差距逐漸縮小。

《報告》顯示，中國居民消費結構變化，膳食質量普遍提高。谷類食物仍是能量的主要食物來源，蔬菜供應品種更加豐富，季節性差異明顯縮小，居民蔬菜攝入量仍穩定在人均每日270克左右，與其他國家相比一直處于較好的水平。居民動物性食物攝入量增加，優質蛋白攝入量增加。農村居民的膳食結構得到較大的改善，碳水化合物的供能比從1992年的70.1%下降到2015年的55.3%，動物性食物提供的蛋白質從1992年的12.4%提高到2015年的31.4%，城鄉差距逐漸縮小。

不同年齡段居民身高增加顯著。《報告》顯示，近30年來，中國兒童青少年生長發育水平持續改善，6-17歲男孩和女孩各年齡組身高均有增加，平均每10年身高增加3厘米。農村兒童身高增長幅度為男生4厘米、女生3厘米，大于城市兒童男生3厘米、女生2厘米的身高增長幅度。成人平均身高繼續增長，2015年18-44歲男性和女性的平均身高分別為169.7厘米和158.0厘米，比2002年分別增加了2.2厘米和1.6厘米。

居民營養不足狀況得到根本改善。從監測數據來看，5歲以下兒童生長遲緩率、低體重率分別為4.8%和1.9%，已實現2020年規劃預設目標。無論是兒童還是成年人，營養不足發生率明顯降低，特別是能量供應不足已經得到根本改善。兒童青少年、孕婦貧血率、維生素A缺乏率均有顯著下降，營養狀況得到明顯改善。