高血壓作為一種常見的慢性病，是誘發心腦血管疾病最主要的危險因素，時刻威脅著人們的生命健康。在我國，高血壓的患病率從1959年的5.1%上升至2014年的29.6%，增長勢頭強勁。飲食調節被認為是預防血壓升高和心腦血管疾病的最有效方法之一，碳水化合物(如谷類、蔬菜、水果)作為日常飲食的主要來源，它對健康的影響一直是關注的熱點。
先前歐洲和美國的大規模研究表明，較低的總碳水化合物攝入量與死亡率增加有關。但值得注意的是，碳水化合物對于健康影響可能取決于碳水化合物來源，因此需“因地制宜”。
近日，由西安交通大學醫學部在《BMJ Nutrition， Prevention &Health》(《英國醫學雜志·營養，預防與健康》)發表的文章闡述了不同性別的中國成年人碳水化合物的消耗與血壓之間的關系，發現較高的碳水化合物消耗量會對中國女性的血壓產生不良影響，但對男性的影響則不明顯。
研究選取了我國陜西省漢中市2241名(774名男性和1467名女性)18-80歲的農村居民，參與者提供近一年的飲食(蛋白質、鈉和其他營養物質等)、個人狀況(年齡、教育背景、職業、財富指數和高血壓家族史等)以及生活方式(吸煙、飲酒及規律運動情況)信息，并由專業醫護人員定期對參與者進行血壓測量，包括收縮壓(SBP)和舒張壓(DBP)。
研究結果發現，在女性參與者中，控制了人口統計學信息、生活方式和飲食因素等變量后，碳水化合物攝入與SBP和DBP呈正相關。其中，較少或較多的碳水化合物攝入量均有較高的SBP，在攝入130-150g碳水化合物的情況下，得到最低SBP，但對于DBP，未檢測到顯著的線性關聯。在男性中，盡管碳水化合物攝入量與SBP和DBP之間沒有顯著線性關系，但SBP與DBP之間存在線性正相關。這說明，性別不同，碳水化合物對血壓的影響也不同。在中國，女性碳水化合物的總攝入量與SBP和DBP的增加有關，男性則沒有顯著關聯，因而中國女性更應控制碳水攝入。
