在“養胃”這件事上，很多人堅信白粥、面條、蘇打餅干等食物對胃有好處，這種認知沒有錯，但有些片面。因為它們也有缺點，吃得不對便不養胃。

粥、面條等軟爛的食物。它們的優點是水分含量高，容易消化吸收，不會增加胃部負擔。但胃有“用進廢退”的特點，如果長期吃特別好消化的粥、軟飯、軟面條，胃的消化能力就會退化變差，更容易出問題。并且胃的健康狀況和蛋白質、B族維生素、多種礦物質的供應密切相關。粥、面條等營養價值較低，并不利于養胃。相對來說，雜糧營養更高，對養胃更有利。建議日常增加雜糧攝入量，最好占到主食的 1/3。在沒有胃不適的時候，經常吃一些小米、糙米、燕麥這類膳食纖維含量更高、消化速度更慢的雜糧，能提高胃功能。

蘇打餅干。蘇打餅干中含有堿性的碳酸氫鈉，對于中和胃酸有一定的作用，能夠緩解“燒心”，但并沒有科學依據表明蘇打餅干能夠治療各種胃病，或是改善人們的食欲和營養狀況。如果需要“中和胃酸”，烤過的普通饅頭、烤面包片、馕、饃片等也可以達到效果。更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量相當可觀，大部分產品的脂肪含量都在20%~30%，如果誤以為是健康餅干而大量吃，那就不值得了。另一方面，蘇打餅干因為要加入“蘇打”，即碳酸氫鈉，其中所含的鈉高于普通餅干，因此不適合高血壓和腎病患者食用。

姜。有研究顯示，生姜特有的姜辣素，可能具有止吐、抗潰瘍、抑菌抗氧化、減少胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。不過，姜中的姜辣素含量有限，如果僅僅拿姜當佐料入菜，能起的作用很有限。如果喜歡姜的味道，可以吃點兒姜絲、含姜片。如果不喜歡吃或者吃了覺得不舒服，不需要勉強。

山藥、南瓜等根莖類食物。這類食材營養價值較高，其富含的活性物質對胃黏膜有一定的保護作用。但山藥淀粉含量較高，不能一次吃太多，可以用來替代部分主食。南瓜富含β胡蘿卜素，吃太多會變成“小黃人”，因此吃時也要控制量。

湖北省黃石市營養學會理事長胡曉嵐