建檔登記、專項整治、日常監管、實施“明坊亮灶”優質管理模式
為了進一步加強食品小作坊監管，提升小作坊食品質量水平，推動小作坊發展創優，有效防范食品安全風險，吳中區市場監督管理局根據《蘇州市食品小作坊整治提優工程實施方案》，結合本地實際，通過建檔登記、開展專項整治、加強日常監管、實施“明坊亮灶”優質管理模式等工作，幫助食品小作坊提檔升級，擦亮吳中特色食品小作坊招牌。
藏書羊肉作為吳中區一大特色美食，深受廣大市民歡迎。但羊肉店自產的羊糕和鹵菜大多是從村民自家輔房改建的小作坊內生產出來的。這些食品加工場所面積狹小，食品安全設施設備簡陋，加工操作不規范，從業人員法律意識淡薄，食品安全意識差，存在較大的食品安全隱患。2016年6月1日，隨著《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》正式施行，吳中區先后將藏書羊糕、鹵菜納入《吳中區食品生產加工小作坊食品品種目錄》內，并以此為契機，將藏書羊糕、鹵菜正式納入法律監管渠道。
吳中區市場監管局通過實地走訪，對全區食品小作坊摸清底數，共登記食品小作坊39家。監管部門每月定期錄入蘇州市局食品小作坊信息監管平臺，并通過建立吳中區食品小作坊生產加工目錄“正面清單”，對食品小作坊實施動態監管。
根據吳中區食品小作坊數量多、分布集中且多為羊肉羊糕加工小作坊的特點，市場監管部門全面開展食品小作坊專項整治行動以及羊肉專項抽檢，重點檢查各小作坊的生產資質、從業人員的個人衛生、加工環境衛生、進貨索證查驗、各功能間和衛生設施的配備使用情況以及產品的標簽標識情況等內容。市場監管部門在木瀆小作坊集群中實施“明坊亮灶”優質管理模式，鼓勵食品小作坊運用現代食品工業理念，改進工藝、加強創新。
為切實維護消費者的合法權益，有效降低食品經營者的食品安全風險，吳中區市場監管局積極發揮第三方保險他律和風險分擔機制的作用，在木瀆小作坊集群中率先推出了食品安全責任險，24家單位陸續購買。
通過一系列扎實有效的措施，木瀆轄區形成“明坊亮灶”、提檔升級的羊糕、鹵菜食品小作坊集群，給全區食品小作坊創建工作起到了積極的示范作用。截至目前，當地已有8家食品小作坊入選蘇州市食品小作坊示范點。(記者 趙晨民)
